赤紫蘇ドリンクの素

　梅干用に買った赤紫蘇が、予定していた手順の違いから余ってしまいました＞＜　そのまま腐らせちゃうのもなんなので、ジュースやチュウハイ用のシロップにしてみましたｗ

　例によってネット上には、いろいろなやり方がUPされてますが、適当にあるもので極簡単な手順にして作ってみました。

　【材料】
・赤紫蘇　300g　　・水　1ℓ　　・酢200㏄若しくはレモン汁50㏄　　・砂糖300g

　赤紫蘇はよく洗ってザルに上げ、水気を切っておきます。鍋に水を沸かして赤紫蘇を入れ、2,3分茹でます。この時、赤かった紫蘇は緑色になるんですね～　ビックリしましたｗ


　茹で汁をザルで濾し、汁を鍋に戻して酢若しくはレモン汁と砂糖30gを入れて5分ほど沸かします。うちではどちらも必要分足りなかったので、適当に両方入れましたｗ　あら熱を取り、必要分を小瓶に入れます。これがチュウハイ用。残りの砂糖を煮溶かしまたあら熱がとれれば瓶に入れます。こちらがジュース用ですね。


　酢で作ると常温保存可能だそうですが、まあ適当に作ったので冷蔵庫保存にしますｗ　赤紫蘇は、アレルギー体質やアトピーの改善に効果があるそうです。うちの子はアトピーなんで、飲んでくれるとうれしいのですが、味に保守的でなかなか新しい味受け付けてくれないんですよね＞＜

　チュウハイ用のを焼酎ロックにちょっと入れてみました。味や香りはあんまりしないかなぁ＾＾；　煮出しが足りないのかも＞＜　まあ見た目は美しいので良しとしましょうｗ


（おまけ）
　葉の綺麗な大きさの揃ったものを選って、梅酢漬けにしました。梅干に漬けたものと同じですが、使いやすいように葉を広げたまま漬けます。葉を重ねながら塩を振り、手のひらで押すように揉んで灰汁を出します。灰汁を捨てもう一度塩揉みし、また灰汁を捨てたら赤梅酢入れて揉みます。赤紫蘇を軽くしぼって揉み汁を捨て、容器に入れて赤梅酢を注げば完成。10日も置けば食べられるでしょうか。

　青紫蘇でも同じようなことができます。この際塩もみは1回でいいでしょう。また浸す汁は醤油に鷹の爪を入れればいいです。これで熱いご飯を巻いて食べると最高ですよｗ

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