うどん作り

　お昼にうどん作ってみましたよ～

　小麦粉は強力粉。こね鉢に篩っておきます。粉400gに対し100mlのぬるま湯を用意し、小さじ1のあら塩を溶かしておきます。


　材料は通常これだけですが、今回は蓬うどんにしてみました。よって上記水量より加減してあります。ヨモギ粉はお湯で戻し水を切ります。


　さて何故この時期に蓬うどんかと言うと、例年夏、無印良品南乗鞍キャンプ場帰りに道の駅ひだ朝日村で蓬うどんを食べて帰るのですが、今年は別ルートで帰宅したため食べられなかったんですね。んじゃ自分でつくっちゃお～ってとこですｗ

　小麦粉に塩水を少量ずつ入れ、全体に行き渡ったところで戻した蓬粉の水分を絞って入れます。


　15分ほど手で捏ねたり、ビニール袋を二重にして中にいれ足で踏んだりします。粉に艶が出てくればOK。固く絞ったふきんに包み、さらにラップを巻いて冷暗所に30分ほど寝かせます。


　寝かせたあとはいよいよ麺作りです。通常麺棒と包丁使いますが、うちには秘密兵器がありますｗ　イタリー製のインペリアパスタマシーンです。大昔結婚祝いに貰ったもの。デュラム・セモリナ粉はなかなか手に入らないので、ほぼうどん製麺専用になってますｗ


家庭用、プロ用にも人気なパスタマシーン【新品】 インペリア [Imperia] パスタマシーン[SP-150]

　最初は昔の洗濯機の脱水器みたいなローラーで生地を伸ばしていきます。厚みは5段階蔵に調整可能。そしてハンドルを反対側に付け替えて今度は麺切りです。麺切りの刃は2種類付いています。また別に買えば太さの違う刃に付け替えることも出来ます。


　打ち粉して取り上げたもの。早速茹でます。
　

　最初は細麺でやってみました。うどんというよりほうれん草パスタっぽいかな＾＾；


　お次は平べったいきしめんタイプ、のつもりだったんですが、伸ばしが厚かったのか普通の角切りみたいですね。



　お店に負けないくらい美味しくいただけましたよ～ｗ

　パスタマシーン、ちょっと検索したみたらインペリアのは結構なお値段ですが、類似品は驚くほど安値で売ってますね＾＾；　貰った当時はパスタマシーンといえばほぼこれしか選択肢なかったように思うんですが。どっかでお安いのみかけたらおひとつ如何ですか。お子さんでも楽に麺作れますので、なかなか楽しいですよ。捏ねるのは大変だけどね＾＾；　汗だくになりますｗ
パスタマシーン　ご家庭で簡単に手作りパスタ

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