2008年06月19日
新ショウガの梅酢漬け
先日漬けた小梅の梅酢が上がってきましたので、赤紫蘇漬け込みがてら新生姜の白梅酢漬け作りました。
適当な大きさに切り分けた新ショウガを薄く切り、しんなりするまで茹でます。
ザルにあげ、水気を切って冷ました物を清潔なビンに詰め、白梅酢をなみなみ注げば出来上がりｗ 色がサッとピンク色に染まったのがわかりますかね。塩分20％近いですから、ほんのひと切れかふた切れをご飯のおかずや酒のアテに食します。冷蔵庫で保存すれば半年以上もちます。
同じように茹でた物を赤梅酢に漬け込んでおけば、紅生姜も出来ます。こちらは塊のまま漬けてみました。
茹で汁少々に砂糖を溶かし込んでおけば、ジンジャーエールの素が出来ますよ。レモン汁を加え、炭酸水で割ってどうぞ。
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Posted by TaKa at 15:00│Comments(4)
│食材・調味料・レシピ
この記事へのコメント
こんばんはぁ～。お邪魔しま～す。
ジンジャーエールって、ヤッパリ生姜なんですね～。
生姜はウチの娘の大好物＼(^o^)／
参考させていだきますｗ。
ジンジャーエールって、ヤッパリ生姜なんですね～。
生姜はウチの娘の大好物＼(^o^)／
参考させていだきますｗ。
Posted by ｇｕ〜ｒｉ
at 2008年06月19日 18:15
at 2008年06月19日 18:15松の葉サイダーに続き、ジンジャーエールですか？
すごいですねーー
酒のアテに私もひとつたべてみたいです・・・
すごいですねーー
酒のアテに私もひとつたべてみたいです・・・
Posted by うーるまん at 2008年06月19日 20:04
ｇｕ〜ｒｉ さん こんばんは。お越しありがとうございます。
お作りになられるのでしたら、
まず極少量で試してみられることをお勧めします。
昨年、今回の5倍くらいの量で新生姜白梅酢漬け作ったのですが、
その茹で汁でジンジャーエールの素作ったところ、
辛くてほとんど飲めませんでした＞＜
量も茹で汁全部で作ったので、
砂糖も大量に無駄にしました。
ジャム作ったときも思ったのですが、
ほんと大量に砂糖使います。
特にこれは薄めて飲むので、
かなり甘めに作ったほうがいいです。
お作りになられるのでしたら、
まず極少量で試してみられることをお勧めします。
昨年、今回の5倍くらいの量で新生姜白梅酢漬け作ったのですが、
その茹で汁でジンジャーエールの素作ったところ、
辛くてほとんど飲めませんでした＞＜
量も茹で汁全部で作ったので、
砂糖も大量に無駄にしました。
ジャム作ったときも思ったのですが、
ほんと大量に砂糖使います。
特にこれは薄めて飲むので、
かなり甘めに作ったほうがいいです。
Posted by TaKa at 2008年06月19日 21:15
at 2008年06月19日 21:15うーるまん さん こんばんは。
これ作るのには白梅酢が入りますが、
梅漬けない限り手に入れづらいと思います。
ガリ（お鮨についてくるやつね）なら、
甘酢に漬けるだけですので、
簡単にできますよ。
自家製は一入美味しいですからねｗ
これ作るのには白梅酢が入りますが、
梅漬けない限り手に入れづらいと思います。
ガリ（お鮨についてくるやつね）なら、
甘酢に漬けるだけですので、
簡単にできますよ。
自家製は一入美味しいですからねｗ
Posted by TaKa at 2008年06月19日 21:18
at 2008年06月19日 21:18※このブログではブログの持ち主が承認した後、コメントが反映される設定です。
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